冷庫的設(shè)計(jì)與配置是根據(jù)冷庫的用途、允許占用土地的面積、生產(chǎn)規(guī)模、食品冷加工和冷藏的工藝流程、庫內(nèi)裝卸運(yùn)輸方式、設(shè)備和管道的布置要求，來決定冷庫的建筑形式（單層或多層）；確定各冷間、穿堂、樓電梯間等部分的建筑面積和冷庫的外形；并對(duì)冷庫內(nèi)各冷間的布置及穿堂、過道、樓電梯間、站臺(tái)等部分的具體位置等進(jìn)行合理的設(shè)計(jì)。一般來講，冷庫的布置應(yīng)當(dāng)滿足以下幾個(gè)方面。
N O.1   設(shè)計(jì)
      高溫庫設(shè)計(jì)要符合當(dāng)?shù)匾?guī)劃要求，并且遵守《冷庫安 全規(guī)程（GB28009）》有關(guān)要求。其中，土建式高溫庫設(shè)計(jì)應(yīng)遵守《冷庫設(shè)計(jì)規(guī)范（GB50072）》有關(guān)要求，組裝式高溫庫設(shè)計(jì)應(yīng)遵守《室外裝配冷庫設(shè)計(jì)規(guī)范（S BJ17）》有關(guān)要求。除以上要求外，還應(yīng)注意以下事項(xiàng)：
      （1）高溫庫制冷系統(tǒng)不得采用對(duì)臭氧層有破壞作用的制冷劑（即ODP=0），溫室系數(shù)不得大于2000（即GWP≤2000）。
      （2）選擇節(jié)能型制冷設(shè)備。
      （3）制冷機(jī)房應(yīng)裝有事故排風(fēng)裝置。氨制冷機(jī)房事故排風(fēng)裝置應(yīng)采用防爆型。當(dāng)制冷系統(tǒng)發(fā)生事故而被切斷電源時(shí)，應(yīng)保證事故排風(fēng)裝置供電可靠。
      （4）庫房與制冷機(jī)房、變配電所和控制室貼鄰布置時(shí)，相鄰側(cè)墻體，應(yīng)至少有一面為防火墻，屋頂耐火極 限不應(yīng)低于1.00小時(shí)。
      （5）冷藏間與穿堂之間的隔墻應(yīng)為防火隔墻，該防火隔墻的耐火極 限不應(yīng)低于3小時(shí)，該防火隔墻上的冷藏門可為非防火門。
      （6）建筑面積大于1000平方米的冷藏間應(yīng)至少設(shè)兩個(gè)冷藏門（含隔墻上的門），面積不大于1000平方米的冷藏間可只設(shè)一個(gè)冷藏門。冷藏門內(nèi)側(cè)應(yīng)設(shè)有應(yīng)急內(nèi)開門鎖裝置，并應(yīng)有醒目的標(biāo)識(shí)。
      （7）低溫庫溫度更低，地面防凍隔熱措施要求更高，低溫庫堆貨容重遠(yuǎn)大于高溫庫，地面要有足夠的耐壓強(qiáng)度和一 定的耐 磨能力。通常在隔熱層上做一層60～80毫米厚鋼筋混凝土面層，以保護(hù)隔熱層和防潮層。
      （8）冷庫應(yīng)設(shè)置環(huán)境監(jiān)測控制系統(tǒng)，可遠(yuǎn)程檢測貯藏環(huán)境，并根據(jù)庫內(nèi)環(huán)境變化，自動(dòng)開啟制冷、加濕等設(shè)備。
      （9）冷間內(nèi)承重結(jié)構(gòu)柱穿過地坪時(shí)，柱子下部應(yīng)該包隔熱層，避免出現(xiàn)跑冷現(xiàn)象。為防止低溫庫地下土層凍結(jié)，通常在地坪下埋設(shè)管道（水泥管或缸瓦管），通過室外熱空氣穿過管道，帶走部分冷量。也可以采用埋設(shè)機(jī)械通風(fēng)管道或熱油管的方法。
      （10）制冷設(shè)備置于露天時(shí)，需要設(shè)置防雨設(shè)施，避免設(shè)備受雨水侵蝕或電氣線路短路，電氣控制箱需設(shè)置緊急停止按鈕，機(jī)組電氣系統(tǒng)需設(shè)置接地設(shè)施，以保障制冷設(shè)備安 全運(yùn)行。高溫庫常見規(guī)格有100噸、200噸、500噸和1000噸，建設(shè)主體可根據(jù)實(shí)際需要，確定合理的建設(shè)規(guī)格。低溫庫常見規(guī)格有100噸、200噸、500噸和1000噸。建設(shè)主體可根據(jù)實(shí)際需要，確定合理的建設(shè)規(guī)格。
NO.2   施工
冷庫施工應(yīng)按設(shè)計(jì)圖組織施工，施工時(shí)還應(yīng)注意： 
高溫冷庫：
      （1）施工現(xiàn)場應(yīng)配備必 要的安 全設(shè)施。
      （2）在保溫材料施工過程中，應(yīng)設(shè)專職安 全員，嚴(yán)禁明火，嚴(yán)禁與產(chǎn)生火花現(xiàn)象的作業(yè)同步施工。
      （3）采用聚氨酯現(xiàn)場噴涂保溫施工時(shí)，應(yīng)有強(qiáng)制通風(fēng)措施。
      （4）在已完成保溫作業(yè)的場所進(jìn)行可能產(chǎn)生火花現(xiàn)象的作業(yè)時(shí)，應(yīng)采取防火防護(hù)措施。
低溫冷庫：
      （1）做好冷間內(nèi)承重結(jié)構(gòu)穿過地面的防冷橋處理。
      （2）做好地面承重處理，達(dá)到荷載要求。
      （3）地面下通風(fēng)管埋設(shè)應(yīng)牢固，接口應(yīng)封嚴(yán)，清 除內(nèi)部雜物，保證通風(fēng)良好。
      （4）冷庫門扇上應(yīng)安裝電熱絲防凍，保證冷庫門開啟靈活。
      （5）冷庫門外側(cè)應(yīng)該安裝空氣幕，減少庫內(nèi)外空氣對(duì)流
NO.3   驗(yàn)收
      高溫庫除應(yīng)符合工程驗(yàn)收有關(guān)規(guī)范外，還需注意以下幾點(diǎn)：
      （1）當(dāng)環(huán)境溫度不超過35℃，單間庫容為100～1000立方米時(shí)，空庫溫度從室溫降到0℃時(shí)間不超過3小時(shí)；單間庫容大于1000立方米時(shí)，空庫溫度從室溫降到 0℃時(shí)間不超過4小時(shí)?？諑鞙囟扔?℃回升至5℃時(shí)間不小于20分鐘。
      （2）庫房調(diào)試降溫不能影響維護(hù)結(jié)構(gòu)和主體結(jié)構(gòu)的安 全。一般是逐步降溫且不應(yīng)緊閉冷藏門，每日降溫不得超過 3℃，當(dāng)庫房溫度降到 4℃時(shí)，應(yīng)保持3～4天，然后再繼續(xù)降溫。如驗(yàn)收發(fā)現(xiàn)不符合標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范的情況，特別是存在安 全隱患的高溫庫要嚴(yán)禁使用，必 須進(jìn)行徹 底整改，消 除隱患后方可投入使用。
除滿足高溫庫驗(yàn)收要求外，低溫庫要注意空庫降溫時(shí)間和速度，空庫降溫時(shí)間一般控制在25天左右，每天降溫幅度應(yīng)控制在如下范圍內(nèi)：庫溫在4℃以上時(shí)，每天降溫不超過3℃；庫溫在-4℃～4℃之間時(shí)，每天降溫不超過2℃；庫溫在-4℃以下時(shí)，每天降溫不超過3℃。當(dāng)達(dá)到設(shè)定溫度時(shí)停機(jī)保溫24小時(shí)以上，觀察并記錄庫房升溫情況和保溫效果。如驗(yàn)收發(fā)現(xiàn)不符合標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范的情況，特別是存在安 全隱患的低溫庫要嚴(yán)禁使用，必 須進(jìn)行徹 底整改，消 除隱患后方可投入使用。
圖片
NO.4   使用維護(hù)注意事項(xiàng)
      高溫庫在使用和維護(hù)過程中，除要按照《中華人民共和國食品安 全法（2018 修正）》《食用農(nóng)產(chǎn)品保鮮貯藏管理規(guī)范（GB/T29372）》《冷庫安 全規(guī)
      （GB28809）》等相關(guān)法律法規(guī)、規(guī)范和規(guī)程進(jìn)行操作外，還要符合以下要求：
      （1）注意保溫層防護(hù)。進(jìn)出庫時(shí)不得用利 器或硬質(zhì)材料觸碰保溫涂層或保溫板，可采取在庫門邊安裝防撞設(shè)施的方式，保護(hù)保溫涂層或保溫板。一旦保溫層出現(xiàn)老化、破損，應(yīng)及時(shí)維修。
      （2）制冷設(shè)備維護(hù)。室外安裝制冷壓縮機(jī)組需要設(shè)置防雨設(shè)施，避免設(shè)備受雨水侵蝕或電氣線路短路，電氣控制箱需設(shè)置緊急停止按鈕，機(jī)組電氣系統(tǒng)需設(shè)置接地設(shè)施，以保障制冷設(shè)備安 全運(yùn)行。
      （3）電線保養(yǎng)和看管。要定期檢查電路管線，一旦發(fā)現(xiàn)安 全隱患，及時(shí)應(yīng)對(duì)和排除，防止火災(zāi)發(fā)生。
      （4）注重冷庫節(jié)能管理。保障適宜的保溫層厚度和質(zhì)量，采用少開庫門、安裝風(fēng)幕等方式降低能耗，以節(jié)約能源，降低運(yùn)營成本。
      （5）使用高溫庫進(jìn)行果蔬倉儲(chǔ)保鮮，需要使用化學(xué)品進(jìn)行消 毒、殺 菌或保鮮等操作時(shí)，應(yīng)從正規(guī)渠道購買符合國 家 標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品，且嚴(yán)格按使用說明操作。
低溫庫使用和維護(hù)除符合高溫庫一般要求外，還應(yīng)注意以下事項(xiàng)：
      （1）庫內(nèi)排管或冷風(fēng)機(jī)要及時(shí)除霜和掃霜，冷風(fēng)機(jī)水盤內(nèi)不得積水、結(jié)凍。
      （2）低溫庫內(nèi)嚴(yán)禁做多水性作業(yè)。
      （3）未經(jīng)過凍結(jié)的熱貨，不得直接進(jìn)入低溫庫，防止帶進(jìn)熱氣，損壞冷庫。
      （4）商品出入庫時(shí)，要有專人開關(guān)，庫門要開啟靈活、關(guān)閉嚴(yán)密、防止跑冷。如有損壞，要及時(shí)修理。
      （5）低溫庫地下通風(fēng)管道應(yīng)保持暢通，不積水、堵塞。如采用機(jī)械通風(fēng)，應(yīng)有專人測量地坪溫度，并做好記錄，定時(shí)開啟通風(fēng)機(jī)。采用地下油管加熱裝置時(shí)，應(yīng)經(jīng)常使用，記錄進(jìn)出油溫度，并定期開啟油泵。
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