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肉類(lèi)冷藏庫(kù)貯藏的溫度和時(shí)間
時(shí)間: 2021-03-20 11:07:48來(lái)源: 湖南亮普制冷設(shè)備有限公司
冷藏期限按肉體溫度冷藏條件來(lái)定,一般為15~20天。而剔骨肉塊比白條肉冷藏 明顯要短,僅5~7天,這是因?yàn)榧庸み^(guò)程受污染增多,肌肉表面積增大,且組織受到破壞,有利于微生物生長(zhǎng)繁殖。冷卻肉經(jīng)冷藏5天后,宜每天對(duì)冷卻肉體質(zhì)量檢查,發(fā)現(xiàn)溫度及時(shí)處理。
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