(一)冷庫(kù)，是制冷設(shè)備的一種。冷庫(kù)的標(biāo)準(zhǔn)定義是指采用人工制冷降溫并具有保冷功能的倉(cāng)儲(chǔ)建筑群，包括制冷機(jī)房、變配電間等，它是對(duì)食品、液體、化工、醫(yī)藥、疫苗、科學(xué)試驗(yàn)等物品的恒溫恒濕貯藏設(shè)備。冷庫(kù)通常用于運(yùn)輸港口或原產(chǎn)地附近,那么，常見的冷庫(kù)有哪些種類呢？
      1、恒溫冷庫(kù)，儲(chǔ)存溫度在10-15℃，儲(chǔ)存熱帶水果、紅薯等；
      2、保鮮冷庫(kù)，儲(chǔ)存溫度在0-零下5℃，儲(chǔ)存水果、蔬菜、食品、醫(yī)藥等；
      3、冷藏庫(kù)，儲(chǔ)存溫度在零下5-零下18℃，儲(chǔ)存雪糕、肉制品、醫(yī)藥、冷凍食品等；
      4、冷凍庫(kù)，儲(chǔ)存溫度在零下18-零下25℃，儲(chǔ)存海鮮、食品、肉制品、藥材、工業(yè)等；
      5、超低溫庫(kù)，儲(chǔ)存溫度在零下35-零下45℃，儲(chǔ)存湯圓、水餃、粽子等，需要的凍結(jié)時(shí)間較短。
（二）常見的冷庫(kù)又有什么用途呢？
      1.生產(chǎn)性冷庫(kù)，生產(chǎn)性冷庫(kù)指具有較大制冷加工能力和一 定冷庫(kù)容量的低溫貯藏冷凍品場(chǎng)所，一般主要建在食品產(chǎn)地、貨源幾種地區(qū)及漁業(yè)、農(nóng)業(yè)基地。這種冷庫(kù)主要用于食品或者農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行初加工之后（冷加工處理，如預(yù)冷）長(zhǎng)期進(jìn)行儲(chǔ)藏。生產(chǎn)性冷庫(kù)的組成部分：冷藏間、冰庫(kù)、挑選間、月臺(tái)、設(shè)備間、機(jī)房等。
      2.分配性冷庫(kù)，分配性冷庫(kù)，又稱中轉(zhuǎn)性冷庫(kù)，是指用來(lái)接受并貯存已經(jīng)冷凍加工好的食品冷庫(kù)。建造地點(diǎn)一般選擇在大中城市、人口較多的工礦區(qū)和水陸交通樞紐地帶。分配性冷庫(kù)優(yōu)點(diǎn)和缺點(diǎn)分析：是整進(jìn)零出或整進(jìn)整出，具有一 定的再凍能力，可滿足食品作必 要的復(fù)凍的需要。儲(chǔ)藏量大、可滿足多種食品的儲(chǔ)藏。
      3.零售性冷庫(kù)，零售性冷庫(kù)指建在工礦企業(yè)或城市大型副食品店、菜市場(chǎng)內(nèi)，供臨時(shí)存儲(chǔ)零售食品使用的冷庫(kù)。零售性冷庫(kù)優(yōu)點(diǎn)分析：庫(kù)容量小、儲(chǔ)存期短，其庫(kù)溫根據(jù)使用要求來(lái)調(diào)節(jié)。在庫(kù)體結(jié)構(gòu)上，大多采用裝配式組合冷庫(kù)。
（三）中轉(zhuǎn)型冷庫(kù)主要有兩種
      （1）建造在水利樞紐上，接收從生產(chǎn)性冷庫(kù)運(yùn)輸來(lái)的食品。再凍能力較弱，一般情況下食品通過(guò)短期儲(chǔ)藏后運(yùn)輸?shù)椒峙湫岳鋷?kù)繼續(xù)儲(chǔ)藏或者直接出口。
      （2）建造在漁業(yè)基地上，與第 一種生產(chǎn)性冷庫(kù)不同的是：這種生產(chǎn)性冷庫(kù)的冷凍能力強(qiáng)，可以進(jìn)行大批量的冷加工，在魚類等水產(chǎn)品進(jìn)入市場(chǎng)前起中間轉(zhuǎn) 運(yùn)作用。此外中轉(zhuǎn)性冷庫(kù)站臺(tái)大、裝卸能力強(qiáng)。
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