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江西湖南冷庫使用和管理規(guī)范有哪些?
時間: 2020-06-09 09:03:35來源: 湖南亮普制冷設備有限公司
本規(guī)范適用于肉、禽、蛋、水產(chǎn)類冷加工和儲藏類冷庫,水果蔬菜和種子類冷庫也可以參考執(zhí)行。
一、總則
1.1 湖南冷庫是食品冷藏加工企業(yè)的主要組成部分,擔負著易腐食品的冷凍加工和儲藏任務,能促進農(nóng)副漁業(yè)生產(chǎn)、調(diào)劑市場季節(jié)供求、保障物品的品質(zhì)。
1.2 冷庫結(jié)構(gòu)復雜,技術性強,冷庫的使用、維修、管理,必須嚴格按照科學辦事,認真執(zhí)行******頒布的有關標準和法規(guī),做到安全、衛(wèi)生、低消耗。
1.3 冷庫主管部門在抓使用的同時,要抓好日常維護檢修工作,切實做到使用好、管理好冷庫。
1.4 冷庫全體員工要鉆研業(yè)務,熟練掌握冷庫的操作與設置。
二、人員
2.1 必須按有關規(guī)定配備受過專業(yè)培訓,具有冷藏、加工、制冷、電器、衛(wèi)檢等專業(yè)知識、生產(chǎn)經(jīng)驗和組織能力的各級管理人員和技術人員,大中型冷庫要有一定數(shù)量的技師、工程師負責冷庫的管理和維護工作。
2.2 冷庫的壓縮機房操作人員,必須具有初中以上文化程度,經(jīng)過專業(yè)培訓,獲得合格證書,方能上崗操作。
2.3 負責冷庫生產(chǎn)和管理的企業(yè)領導人,應具有冷庫管理的專業(yè)知識和實踐經(jīng)驗。要定期組織專業(yè)技術人員和操作人員進行技術學習和經(jīng)驗交流。
三、庫房的使用管理
3.1 冷庫的使用,應按設計要求,充分發(fā)揮凍結(jié)、冷藏能力,確保安全生產(chǎn)和產(chǎn)品質(zhì)量,養(yǎng)護好冷庫建筑結(jié)構(gòu)。庫房管理要責任落實到人,每一個庫門,每一件設備工具,都要有人負責。
3.2 冷庫是用隔熱材料建成的,具有怕水、怕潮、怕熱氣、怕跑冷的特性,要把好冰、霜、水、門、燈五關。
3.2.1 穿堂和庫房的墻、地、門、頂?shù)榷疾坏糜斜?、霜、水,有了要及時清除。
3.2.2 庫內(nèi)排管和冷風機要及時掃霜、沖霜,以提高制冷效能。沖霜時必須按規(guī)程操作,凍結(jié)間至少要做到出清一次庫,沖一次霜。冷風機水盤內(nèi)和庫內(nèi)不得有積水。
3.2.3 冷庫內(nèi)嚴禁多水性作業(yè)。
3.2.4沒有經(jīng)過凍結(jié)的貨物,不準直入凍結(jié)物冷藏間,以保證商品質(zhì)量,防止損壞冷庫。
3.2.5 要嚴格管理冷庫門,商品出入庫時,要隨時關門,庫門如有損壞要及時維修,做到開啟靈活、關閉嚴密、防止跑冷和減少冷熱空氣對流。
3.3 防止建筑結(jié)構(gòu)凍融循環(huán)、凍酥、凍臌。
3.3.1 各類冷庫庫房必須按設計規(guī)定用途使用,冷卻物、結(jié)凍物冷藏間不能混淆使用。的確需改換用途的,由使用部門向冷庫設計方咨詢。
3.3.2 空庫時,凍結(jié)間和凍結(jié)物冷藏間應保持在—5℃以下,防止凍融循環(huán)。冷卻物冷藏間應保持在零點溫度以下,避免庫內(nèi)滴水受潮。
3.4 保護地坪(樓板),防止凍臌和損壞。
3.4.1 不得把商品直接散鋪在地坪上或墊上席子等凍結(jié);拆肉垛不得采用倒垛的方法;脫鉤和脫盤不準在地坪上摔擊,以免砸壞地坪,破壞隔熱層。
3.4.2 商品堆垛、吊軌懸掛,其重量不得超過設計負荷。
3.4.3 沒有地坪防凍措施的冷卻物冷藏間,其庫溫不得低于0℃,以免凍臌。
3.4.4 冷庫地下自然通風道應保持暢通,不得積水、有霜,不得堵塞,北方地區(qū)要做到冬堵春開。采用機械通風或地下油管加熱等設備,要指定專人負責,定期檢查,根據(jù)要求,及時開啟通風機、加熱器等裝置。
3.5 冷庫必須合理利用倉容,不斷總結(jié)、改進商品堆垛方法,安全、合理安排貨位和堆垛高度,提高冷庫利用率。堆垛要牢固、整齊,便于盤點、檢查、進出庫。
3.6 庫內(nèi)貨位堆垛要求:
距凍結(jié)物冷藏間頂棚0.2米。
距冷卻物冷藏間頂棚0.3米。
距頂排管下側(cè)0.3米。
距頂排管橫側(cè)0.2米。
距無排管的墻0.2米。
距墻排管外側(cè)0.4米。
距冷風機周圍1.5米。
距風道底面0.2米。
3.7 庫房要留有合理的走道,便于庫內(nèi)操作、車輛通過、設備檢修,保證安全。
3.8 商品進出庫及庫內(nèi)操作,要防止運輸工具和商品碰撞庫門、電梯門、柱子、墻壁和制冷系統(tǒng)管道等工藝設備,在易受碰撞之處,應加防護裝置。
3.9庫內(nèi)電器線路要經(jīng)常維護,防止漏電,出庫房要隨手關燈。
3.10 冷庫不宜采用對外承包租賃制度,防止使用。
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