(一)冷庫，是制冷設備的一種。冷庫的標準定義是指采用人工制冷降溫并具有保冷功能的倉儲建筑群，包括制冷機房、變配電間等，它是對食品、液體、化工、醫(yī)藥、疫苗、科學試驗等物品的恒溫恒濕貯藏設備。冷庫通常用于運輸港口或原產地附近,那么，常見的冷庫有哪些種類呢？
      1、恒溫冷庫，儲存溫度在10-15℃，儲存熱帶水果、紅薯等；
      2、保鮮冷庫，儲存溫度在0-零下5℃，儲存水果、蔬菜、食品、醫(yī)藥等；
      3、冷藏庫，儲存溫度在零下5-零下18℃，儲存雪糕、肉制品、醫(yī)藥、冷凍食品等；
      4、冷凍庫，儲存溫度在零下18-零下25℃，儲存海鮮、食品、肉制品、藥材、工業(yè)等；
      5、超低溫庫，儲存溫度在零下35-零下45℃，儲存湯圓、水餃、粽子等，需要的凍結時間較短。
（二）常見的冷庫又有什么用途呢？
      1.生產性冷庫，生產性冷庫指具有較大制冷加工能力和一 定冷庫容量的低溫貯藏冷凍品場所，一般主要建在食品產地、貨源幾種地區(qū)及漁業(yè)、農業(yè)基地。這種冷庫主要用于食品或者農產品進行初加工之后（冷加工處理，如預冷）長期進行儲藏。生產性冷庫的組成部分：冷藏間、冰庫、挑選間、月臺、設備間、機房等。
      2.分配性冷庫，分配性冷庫，又稱中轉性冷庫，是指用來接受并貯存已經冷凍加工好的食品冷庫。建造地點一般選擇在大中城市、人口較多的工礦區(qū)和水陸交通樞紐地帶。分配性冷庫優(yōu)點和缺點分析：是整進零出或整進整出，具有一 定的再凍能力，可滿足食品作必 要的復凍的需要。儲藏量大、可滿足多種食品的儲藏。
      3.零售性冷庫，零售性冷庫指建在工礦企業(yè)或城市大型副食品店、菜市場內，供臨時存儲零售食品使用的冷庫。零售性冷庫優(yōu)點分析：庫容量小、儲存期短，其庫溫根據使用要求來調節(jié)。在庫體結構上，大多采用裝配式組合冷庫。
（三）中轉型冷庫主要有兩種
      （1）建造在水利樞紐上，接收從生產性冷庫運輸來的食品。再凍能力較弱，一般情況下食品通過短期儲藏后運輸?shù)椒峙湫岳鋷炖^續(xù)儲藏或者直接出口。
      （2）建造在漁業(yè)基地上，與第 一種生產性冷庫不同的是：這種生產性冷庫的冷凍能力強，可以進行大批量的冷加工，在魚類等水產品進入市場前起中間轉 運作用。此外中轉性冷庫站臺大、裝卸能力強。
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