冷庫的設計與配置是根據冷庫的用途、允許占用土地的面積、生產規(guī)模、食品冷加工和冷藏的工藝流程、庫內裝卸運輸方式、設備和管道的布置要求，來決定冷庫的建筑形式（單層或多層）；確定各冷間、穿堂、樓電梯間等部分的建筑面積和冷庫的外形；并對冷庫內各冷間的布置及穿堂、過道、樓電梯間、站臺等部分的具體位置等進行合理的設計。一般來講，冷庫的布置應當滿足以下幾個方面。
N O.1   設計
      高溫庫設計要符合當地規(guī)劃要求，并且遵守《冷庫安 全規(guī)程（GB28009）》有關要求。其中，土建式高溫庫設計應遵守《冷庫設計規(guī)范（GB50072）》有關要求，組裝式高溫庫設計應遵守《室外裝配冷庫設計規(guī)范（S BJ17）》有關要求。除以上要求外，還應注意以下事項：
      （1）高溫庫制冷系統(tǒng)不得采用對臭氧層有破壞作用的制冷劑（即ODP=0），溫室系數不得大于2000（即GWP≤2000）。
      （2）選擇節(jié)能型制冷設備。
      （3）制冷機房應裝有事故排風裝置。氨制冷機房事故排風裝置應采用防爆型。當制冷系統(tǒng)發(fā)生事故而被切斷電源時，應保證事故排風裝置供電可靠。
      （4）庫房與制冷機房、變配電所和控制室貼鄰布置時，相鄰側墻體，應至少有一面為防火墻，屋頂耐火極 限不應低于1.00小時。
      （5）冷藏間與穿堂之間的隔墻應為防火隔墻，該防火隔墻的耐火極 限不應低于3小時，該防火隔墻上的冷藏門可為非防火門。
      （6）建筑面積大于1000平方米的冷藏間應至少設兩個冷藏門（含隔墻上的門），面積不大于1000平方米的冷藏間可只設一個冷藏門。冷藏門內側應設有應急內開門鎖裝置，并應有醒目的標識。
      （7）低溫庫溫度更低，地面防凍隔熱措施要求更高，低溫庫堆貨容重遠大于高溫庫，地面要有足夠的耐壓強度和一 定的耐 磨能力。通常在隔熱層上做一層60～80毫米厚鋼筋混凝土面層，以保護隔熱層和防潮層。
      （8）冷庫應設置環(huán)境監(jiān)測控制系統(tǒng)，可遠程檢測貯藏環(huán)境，并根據庫內環(huán)境變化，自動開啟制冷、加濕等設備。
      （9）冷間內承重結構柱穿過地坪時，柱子下部應該包隔熱層，避免出現(xiàn)跑冷現(xiàn)象。為防止低溫庫地下土層凍結，通常在地坪下埋設管道（水泥管或缸瓦管），通過室外熱空氣穿過管道，帶走部分冷量。也可以采用埋設機械通風管道或熱油管的方法。
      （10）制冷設備置于露天時，需要設置防雨設施，避免設備受雨水侵蝕或電氣線路短路，電氣控制箱需設置緊急停止按鈕，機組電氣系統(tǒng)需設置接地設施，以保障制冷設備安 全運行。高溫庫常見規(guī)格有100噸、200噸、500噸和1000噸，建設主體可根據實際需要，確定合理的建設規(guī)格。低溫庫常見規(guī)格有100噸、200噸、500噸和1000噸。建設主體可根據實際需要，確定合理的建設規(guī)格。
NO.2   施工
冷庫施工應按設計圖組織施工，施工時還應注意： 
高溫冷庫：
      （1）施工現(xiàn)場應配備必 要的安 全設施。
      （2）在保溫材料施工過程中，應設專職安 全員，嚴禁明火，嚴禁與產生火花現(xiàn)象的作業(yè)同步施工。
      （3）采用聚氨酯現(xiàn)場噴涂保溫施工時，應有強制通風措施。
      （4）在已完成保溫作業(yè)的場所進行可能產生火花現(xiàn)象的作業(yè)時，應采取防火防護措施。
低溫冷庫：
      （1）做好冷間內承重結構穿過地面的防冷橋處理。
      （2）做好地面承重處理，達到荷載要求。
      （3）地面下通風管埋設應牢固，接口應封嚴，清 除內部雜物，保證通風良好。
      （4）冷庫門扇上應安裝電熱絲防凍，保證冷庫門開啟靈活。
      （5）冷庫門外側應該安裝空氣幕，減少庫內外空氣對流
NO.3   驗收
      高溫庫除應符合工程驗收有關規(guī)范外，還需注意以下幾點：
      （1）當環(huán)境溫度不超過35℃，單間庫容為100～1000立方米時，空庫溫度從室溫降到0℃時間不超過3小時；單間庫容大于1000立方米時，空庫溫度從室溫降到 0℃時間不超過4小時?？諑鞙囟扔?℃回升至5℃時間不小于20分鐘。
      （2）庫房調試降溫不能影響維護結構和主體結構的安 全。一般是逐步降溫且不應緊閉冷藏門，每日降溫不得超過 3℃，當庫房溫度降到 4℃時，應保持3～4天，然后再繼續(xù)降溫。如驗收發(fā)現(xiàn)不符合標準和規(guī)范的情況，特別是存在安 全隱患的高溫庫要嚴禁使用，必 須進行徹 底整改，消 除隱患后方可投入使用。
除滿足高溫庫驗收要求外，低溫庫要注意空庫降溫時間和速度，空庫降溫時間一般控制在25天左右，每天降溫幅度應控制在如下范圍內：庫溫在4℃以上時，每天降溫不超過3℃；庫溫在-4℃～4℃之間時，每天降溫不超過2℃；庫溫在-4℃以下時，每天降溫不超過3℃。當達到設定溫度時停機保溫24小時以上，觀察并記錄庫房升溫情況和保溫效果。如驗收發(fā)現(xiàn)不符合標準和規(guī)范的情況，特別是存在安 全隱患的低溫庫要嚴禁使用，必 須進行徹 底整改，消 除隱患后方可投入使用。
圖片
NO.4   使用維護注意事項
      高溫庫在使用和維護過程中，除要按照《中華人民共和國食品安 全法（2018 修正）》《食用農產品保鮮貯藏管理規(guī)范（GB/T29372）》《冷庫安 全規(guī)
      （GB28809）》等相關法律法規(guī)、規(guī)范和規(guī)程進行操作外，還要符合以下要求：
      （1）注意保溫層防護。進出庫時不得用利 器或硬質材料觸碰保溫涂層或保溫板，可采取在庫門邊安裝防撞設施的方式，保護保溫涂層或保溫板。一旦保溫層出現(xiàn)老化、破損，應及時維修。
      （2）制冷設備維護。室外安裝制冷壓縮機組需要設置防雨設施，避免設備受雨水侵蝕或電氣線路短路，電氣控制箱需設置緊急停止按鈕，機組電氣系統(tǒng)需設置接地設施，以保障制冷設備安 全運行。
      （3）電線保養(yǎng)和看管。要定期檢查電路管線，一旦發(fā)現(xiàn)安 全隱患，及時應對和排除，防止火災發(fā)生。
      （4）注重冷庫節(jié)能管理。保障適宜的保溫層厚度和質量，采用少開庫門、安裝風幕等方式降低能耗，以節(jié)約能源，降低運營成本。
      （5）使用高溫庫進行果蔬倉儲保鮮，需要使用化學品進行消 毒、殺 菌或保鮮等操作時，應從正規(guī)渠道購買符合國 家 標準的產品，且嚴格按使用說明操作。
低溫庫使用和維護除符合高溫庫一般要求外，還應注意以下事項：
      （1）庫內排管或冷風機要及時除霜和掃霜，冷風機水盤內不得積水、結凍。
      （2）低溫庫內嚴禁做多水性作業(yè)。
      （3）未經過凍結的熱貨，不得直接進入低溫庫，防止帶進熱氣，損壞冷庫。
      （4）商品出入庫時，要有專人開關，庫門要開啟靈活、關閉嚴密、防止跑冷。如有損壞，要及時修理。
      （5）低溫庫地下通風管道應保持暢通，不積水、堵塞。如采用機械通風，應有專人測量地坪溫度，并做好記錄，定時開啟通風機。采用地下油管加熱裝置時，應經常使用，記錄進出油溫度，并定期開啟油泵。
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